La recette idéal si vous voulez épater vos convives !

Ingrédients pour 2 personnes:

• 600gr de filets de cuisses de poulet
• 1 citron
• 3 jaunes d’oeufs
• 25cl de crème
• 300ml de bouillon de légumes
• 200ml de cidre Brut
• 250gr de champignons blonds
• 2 oignons verts
• 3 gousses d’ails
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 15gr de beurre
• 3 cuillères à soupe de Farine
• Sel-Poivre
• 1 branche de thym frais
• 3 cuillères a soupe de moutarde

Pelez et hachez l’ail et l’oignon.

Pressez et zestez le citron.

Nettoyez et émincez les champignons.

Mélangez 2 cuillères à soupe de farine avec une pincée de sel et de poivre. Fariner les morceaux de poulet.

Chauffez l’huile et le beurre dans une grande casserole à fond épais sur un feu vif et faire dorez le poulet de tous les côtés. Retirez et mettre de côté.

Réduisez le feu, puis ajouter l’oignon, l’ail et les champignons. faite revenir doucement pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, puis saupoudrer avec la cuillère à soupe de farine restante. Cuire pendant une minute, en remuant tout le temps.

Incorporer doucement le cidre, suivie par le bouillon et la moutarde. remettez le poulet et le thym. Porter lentement à ébullition. Couvrez la cocotte et laisser mijoté 1 h . Surveillez de temps en temps pour éviter que votre poulet ne colle à la casserole. Retirez la branche de thym.

Transférez le poulet et les légumes dans un plat de service et couvrez avec de l’aluminium.

Mélangez la crème, les jaunes d’oeuf, le zeste et le jus de citron.

Incorporer dans le jus de cuisson dans la casserole et faire réduire sur feu doux. Goûter et rectifier l’assaisonnement. 

Versez la sauce sur le poulet et servez avec un peu de riz !

Bon appétit !