Je vous présente la recette de la Charlotte que j’ai préparé pour Pâques.

Ingrédients:

• 250gr de fraises
• 6 jaunes d’oeufs
• 50cl de crème sans lactose bien froide
• 150gr de sucre
• Un paquet de biscuits cuillères
• 200gr de chocolat blanc
• 3 feuilles de gélatines
• Du lait pour tremper les biscuits
• Petits oeufs de décoration (si vous souhaitez le faire pour Pâques)

Pour commencer nous allons faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Préparez vos jaunes d’oeufs dans un grand bol. Dans une casserole, mettez votre sucre et 4 cuillères à soupe d’eau et faites bouillir 5mn (120°)

Ajoutez les trois feuilles de gélatines et mélangez bien.

Battez vos jaunes d’oeufs tout en versant le sirop de sucre en filet dessus. Continuez de battre jusqu’au refroidissement total.

Incorporez le chocolat blanc fondu.

Fouettez la crème chantilly et incorporez au mélange précédent.

Gardez les plus belles fraises pour la décoration et coupez les autres en morceaux.

Recouvrez le fond d’un moule à charnières de papier sulfurisé. Tapissez le fond et les cotés du moule avec les biscuits préalablement trempés dans le lait.

Remplissez en alternant les couches de crème, de fraises et de biscuits.

Unifiez bien le dessus et laissez au frigo au minimum 8h.

Démoulez le et décorez le à votre gout avec des fraises, des billes, des oeufs ou tout ce que vous voudrez.

Bonne dégustation !