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Ingrédients :

• Une pâte brisée : Découvrez la recette ici
• Une boîte de pèches au sirop
• 50cl de lait sans lactose
• 4 jaunes d’œufs
• 100gr de sucres
• 1 bâton de vanille fendu ou une cuillère d’arôme vanille
• 60gr de farine (Schär)
• 1 pincée de sel

Réalisez votre pâte brisée.

Ensuite, la crème pâtissière.

Dans une casserole :faites chauffer le lait, la vanille et une pincée de sel.

Pendant que le lait chauffe, travaillez dans un grand récipient le sucre et les jaunes avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine puis le lait petit à petit.

Reversez le mélange dans la casserole lavée

Mettez à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Laissez bouillir quelques instants en continuant à mélanger.

Laissez refroidir, soit en fouettant régulièrement la casserole déposée dans un récipient d’eau froide ou en filmant au contact pour éviter la formation d’une croûte.

Une fois refroidi, placez dans une poche à douilles et laissez au froid jusqu’à l’étape du montage.

Pour la pâte brisée, foncez iun cercle à pâtisserie de 18cm, mettez au four environ 20mn à 180 degrès en ayant au préalable mis une feuille de papier cuisson sur le fond et des billes en céramique ou des haricots secs pour que la pâte ne gonfle pas.

Surveillez bien la cuisson (cela dépend des fours)

Pendant que la pâte cuit, coupez de fines tranches de pêches.

Une fois la pâte cuite et refroidie, mettez la crème pâtissière au fond.

Déposez vos morceaux de pêches de façon à créer une rose (servez vous de ma photo comme aide).

Pour la décoration, n’hésitez pas à rajoutez quelques petits morceaux de feuilles d’or et des perles blanches.

Bon appétit et Enjoy !