Voici mon alternative à la galette des rois traditionnelle.

Pour la pâte brisée, la recette se trouve déjà sur le blog à la page de la Tarte amandine abricot.

Voici les ingrédients pour le reste :

• 2 œufs + 1 pour la dorure
• 125 g de beurre pommade
• 125g de sucre
• 125 g de poudre d’amandes
• 40 g de farine (schär)
• Confiture d’abricot rhubarbe

• Pour le glaçage :
• 2 càs d’eau chaude
• 40 gr de sucre glace
• Qq gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrez votre moule à tarte.

Recouvrez le moule à tarte de votre pâte brisée (réservez les chutes de pâte).

Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

Couvrir la pâte d’un petit carré de papier cuisson et de haricots ou de perles en céramique. Enfournez pendant environ 12 minutes.

Battre le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez les œufs, la poudre d’amandes et la farine. Mélangez bien le tout.

Sortez le fond de tarte du four, enlevez le papier et les haricots. Étalez une fine couche de confiture et recouvrez de crème d’amandes.
Réduisez la température du four à 180°C.

Dans les chutes de pâte, découpez de fines lanières et déposez les en croisillons sur la tarte.

Dorez les lanières et les bords avec l’œuf battu et enfournez pendant environ 30 minutes.

Mélangez l’eau chaude et le sucre glace, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et déposez un peu de glaçage sur la tarte.

Laissez refroidir. Et dégustez !

bon appétit et Enjoy !